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giovedì 31 dicembre 2015

Berlingozzo- dolce tipico Toscano



In questo periodo sto trascurando il blog 
ma oggi non potevo non scrivere l'ultimo post dell'anno
sperando che il 2016 mi regali più tempo 
per pubblicare nuove e speciali ricette.
le ricette di Loredana  sono sempre perfette e garantite nella riuscita 
questa è ideale per la colazione dei giorni di festa.


Auguri per un 2016 ricco delle cose che desiderate!!!



venerdì 18 dicembre 2015

... e a Natale, gli Struffoli Napoletani



Allegri, buoni e semplici da fare
gli Struffoli 
il dolce campano di Natale,
 qui trovate la ricetta per realizzarli.
La lavorazione è spiegata passo passo
provateli!





lunedì 14 dicembre 2015

Ricetta più letta di dicembre- Gli Scauratielli - zeppole di Natale



In questo periodo non riesco a cucinare e postare niente di nuovo, quindi
vi voglio riproporre la ricetta più letta nel blog in questo mese di dicembre,
 gli Scauratielli
 un dolce della tradizione natalizia campana, squisito nella sua semplicità. 
La ricetta la trovate qui.
A presto


giovedì 10 dicembre 2015

Crostatine con Formaggio e Cipolla


Se siete come me amanti della cipolla 
dovete preparare queste crostatine,
sono perfette per essere servite come antipasto
accompagnate da un piatto si salumi.
Buon appetito!

giovedì 26 novembre 2015

Minestra di Riso, Farro e Orzo con Patate e Zucchine in pentola a pressione



La ricetta di oggi è un piatto che 
si realizza in meno di mezzora se si fa 
la cottura in pentola a pressione. 
E' una minestra di riso, farro e orzo con patate e zucchine, 
molto semplice da fare, 
un vero comfort food in queste giornate di freddo.  

martedì 24 novembre 2015

Natale- Auguri a Punto Croce 2015



In questi giorni non ho tempo per stare al computer ma questo post lo dovevo scrivere perché Natale è alle porte e voglio condividere con voi uno schema per fare gli auguri a punto croce.
Io l'ho ricamato e incorniciato e vi assicuro che è più bello "dal vivo", le mie foto sono state fatte di fretta e sono pessime.

L'ho ricamato su tela aida 55 con il rosso 666 di DMC, vi lascio il mio schema liberamente ispirato a quello di gazette94 . Il ricamo finito misura 12,5 x 12.5 cm.





Lo scorso anno ne avevo realizzato uno più piccolo, lo schema e qui.


Allora ricamine mettetevi all'opera e se realizzate lo schema
speditemi le foto dei vostri lavori,
sarò felice di pubblicarle sul blog!


domenica 15 novembre 2015

Barrette di Riso Soffiato al Cioccolato Bianco e al Latte (o Fondente)


Non ci siamo ancora ripresi, 
forse non lo faremo mai,
dallo shock delle immagini di Parigi.
Io quando sono sono particolarmente provata,
da quale sentimento, 
rabbia, tristezza, impotenza...,
in questo momento non ve lo so dire,
mi metto a cucinare perché mi aiuta a non pensare. 
Così ieri ho preparato queste barrette al riso soffiato 
una piccola consolazione per il corpo,
 ma, questa volta, non per lo spirito. 

martedì 10 novembre 2015

Zuppa di Zucca e Fagioli



Ancora un'idea per consumare la zucca in questa stagione,
una sostanziosa zuppa di zucca e fagioli
perfetta da mangiare con i primi freddi.
Buon martedì!

giovedì 5 novembre 2015

Sandwich di Ricotta e Uova cotto al forno


Oggi vi propongo ancora una ricetta veloce
che preparo quando mi avanza della ricotta.
Sono dei sandwich cotti al forno,
li servo come piatto unico accompagnandoli da una insalata mista
o, in questa stagione, da broccoli all'insalata.

lunedì 2 novembre 2015

Zuppa di Bietole e Patate



Inizio il mese di novembre con una ricetta che mi piace molto e che
preparo ogni volta che al mercato trovo le bietoline.
E' una zuppa gustosa e molto semplice da preparare,
l'unica accortezza è separare i gambi delle bietole dalle foglie,
perché hanno tempi di cottura diversi, 
fate cuocere i gambi con le patate ed
a metà cottura aggiungete le foglie
buon appetito!

venerdì 30 ottobre 2015

Tisana allo Zenzero, Miele e Limone


In questo periodo quasi tutti i media che parlano di alimentazione 
dedicano allo zenzero almeno un articolo
elogiandolo come una radice miracolosa,
un toccasana in grado di alleviare molti disturbi, 
fra cui il raffreddore.
Come ci insegna la medicina orientale,
basta bere una tisana allo zenzero, miele e limone 
per sfruttare le proprietà di questo antisettico naturale e
sentirsi meglio. 
Oggi trovate anche da me
la ricetta della tisana allo zenzero, miele e limone
non sono raffreddata...
io la bevo tutto l'anno perché mi piace molto,
provatela conquisterà anche voi!

martedì 27 ottobre 2015

Torta Salata ai Porri


I porri sono entrati da poco nella mia dieta
e ho scoperto che sono buoni e salutari.
Infatti il porro è un buon serbatoio di sali minerali (in particolare ferro)
oltre che di vitamina C, fibre e proteine.
Pur avendo caratteristiche “terapeutiche” simili a quelle della cipolla,
è dotato di maggiori quantità di calcio.
Ve lo propongo in questa torta salata
facile da fare e molto buona!!!
La torta salata di porri è un goloso secondo,
un piatto unico servita con una ricca insalata 
o, in mono porzioni,
perfetta per accompagnare l'aperitivo.

sabato 24 ottobre 2015

Crumble di Mele


La ricetta di oggi è il classico crumble preparato con le mele,
un dolce semplicissimo da fare ma
d'effetto e strabuono.
Per ottenere un crumble ancora più croccante
ho aggiunto la farina di cocco,
ma se non l'avete potete usare anche la sola farina 00.

BUONA DOMENICA!!!

giovedì 22 ottobre 2015

Muffins con Farina di Mais


Mi piacciono molto questi muffins salati perché
la farina di mais dona loro un ché di rustico
che li rende ancora più golosi.
Provare per credere!


martedì 20 ottobre 2015

Riso, Farro e Orzo agli Spinaci


Da quando ho scoperto
la confezione tris di riso, farro e orzo
ne sono diventata una entusiasta consumatrice
perché questo mix si sposa benissimo con le verdure.
Oggi ho preparato un risotto agli spinaci
che voi potete fare anche col solo riso
ve lo consiglio è buonissimo!


sabato 17 ottobre 2015

Torta al Cacao senza Uova, Burro o Olio

 Ricetta letta in un gruppo di cucina su FB e subito preparata.
Risultato?
tanto buona da condividerla subito!
La prossima volta raddoppio le dosi
queste che vi consiglio sono perfette per uno stampo da 20 cm di diametro.

BUONA DOMENICA!!!

giovedì 15 ottobre 2015

Tisana alle Bacche di Goji


La pioggia mi stressa
ed allora 
una tisana alle bacche di goji a colazione
ci sta proprio bene,
con il suo potere antiossidante 
e tanti altri
è una vera e propria bevanda del benessere
buona giornata!
purtroppo a Salerno mooolto piovosa!!!

martedì 13 ottobre 2015

Ciambella Rustica con Salame e Formaggio



Da più di un anno come agente lievitante uso il mio lievito madre Totò, 
ma quando vado di fretta non disdegno l'uso di altri lieviti,
come in questi caso.
Avevo dei resti di formaggio e salame e
volevo preparare una torta rustica in poco tempo,
 mi sono messa in rete ed ho trovato, qui,
una ricetta ad hoc che ha dato ottimi risultati, la condivido con voi.

Buon martedì!!!

domenica 11 ottobre 2015

Dessert allo Yogurt Greco con Banane e Pesche


La ricetta di oggi è un dessert perfetto per questo periodo, 
si trovano ancora le pesche e
fa anche abbastanza fresco per poter mangiare un dolce tiepido,
inoltre è semplice da realizzare
ed è buonissimo
che dirvi di più...
solo
BUONA DOMENICA!

giovedì 8 ottobre 2015

Scamorza Marinata


I formaggi freschi acquistano sapore marinandoli per qualche ora.
Per la marinatura usate un olio extra vergine di oliva saporito
che funge anche da conservante. 
Per insaporire si possono scegliere sapori contrastanti,
io ho usato la cipolla affettata finemente e l'aceto balsamico.
Se non lo avete potete anche usare un aceto di vino normale o
un aceto di mele o anche succo di limone
secondo i vostri gusti.
Il pane che vedete in foto è quello che faccio io,
è un pane integrale fatto con la farina UNIQUA rossa
ma del pane vi parlerò in un altro post. 

martedì 6 ottobre 2015

Pasta con Zenzero e Parmigiano



Ancora un piatto veloce che
unisce il gusto orientale dello zenzero
a quello italianissimo del parmigiano,
risultato? un primo veramente buono, 
provatelo non ve ne pentirete!

domenica 4 ottobre 2015

Palline di Corn Flakes con Mandorle e Crema di Cioccolata


La ricetta di oggi è
un dolcino veloce
per accompagnare il caffè di fine pasto,
il tè delle cinque
o da mangiare quando vi viene voglia di qualcosa di buono.
Buona domenica!

mercoledì 30 settembre 2015

Crostata Salata di Zucca e Ricotta


Un'altra ricetta dai colori e sapori tipicamente autunnali,
crostata di zucca e ricotta.
Ottima servita sia calda che fredda,
preparata in monoporzione
si presta per uno sfizioso antipasto.


lunedì 28 settembre 2015

Pasta Fresca: Tagliatelle al Cacao e Pesto di Noci





Sembra che anche qui a Salerno sia arrivato l'autunno,
di giorno le temperatura sono ancora gradevoli ma la mattina e la sera fa freschino. 
Mi adeguo con le ricette e vi propongo una pasta fresca che
potete condire con un sughetto dai sapori tipicamente autunnali.
Si, nella pasta c'è il cacao, ma non vi fate spaventare da questo ingrediente!
in genere questa pasta si condisce con dei sughi molto forti a base di cacciagione o selvaggina,
io l'ho preparata con un sugo a base di gorgonzola e pesto di noci,
il contrasto è piacevole, 
all'inizio si sente forte il sapore del condimento ma
poi vi rimane in bocca il gradevole gusto del cacao.

venerdì 25 settembre 2015

Pasta con Melanzane e Tonno


Se il buon giorno si vede dal mattino
 quest'anno scolastico si preannuncia fin dalle prime giornate
molto denso di impegni. 
Questo significa poco tempo per cucinare
così sto già rispolverando le mie veloci ricette per piatti salva pranzo
Quella che posto oggi appartiene a questa categoria
ingredienti semplici e meno di mezzora
per preparare un piatto buonissimo!

mercoledì 23 settembre 2015

Petto di Pollo Croccante con Spinaci al Burro



 La scuola è appena cominciata 
ed io già sono sommersa dalle cose da fare.
Vi lascio una ricettina semplice semplice
che preparo con quello che ho nel freezer
fettine di petto di pollo e spinaci surgelati.
Provatela è una vera bontà.

venerdì 18 settembre 2015

Strudel Salato di Pasta Sfoglia con Melanzane e Fiocchi di Ricotta



Sono del parere che le ricette semplici e buone si devono condividere subito.
Questo strudel l'ho fatto ieri per cena,
in poco più di un'ora
ho portato in tavola un goloso rustico
che è piaciuto a tutti.


sabato 12 settembre 2015

Torta di Mele senza Burro e ricetta della Crema Inglese



La torta di mele è uno dei miei dolci preferiti,
ne ho già postato varie versioni,
quella di oggi è semplicissima da fare e buonissima.
Ha la particolarità di essere senza burro ma con l'olio,
potete usare l'olio di semi (girasole, arachidi) o
un extra vergine d'oliva dal gusto non troppo marcato.
Potete servirla con la colazione di domani o
a fine pranzo accompagnandola con
una delicata e vellutata crema inglese.


mercoledì 9 settembre 2015

Pasta con Crema di Parmigiano e Bacche di Goji insaporita alla Paprika


Con l'arrivo del fresco mi è tornata la voglia di sperimentare in cucina,
oggi ho preparato questi fusilli con crema di parmigiano, 
insaporiti con bacche di goji e paprika. 
L'idea l'ho presa da qui
ma la crema di parmigiano non l'ho fatta con la panna
ma col secondo procedimento che vi spiego nella ricetta.

venerdì 4 settembre 2015

Melanzane alla Scapece- mulignane a' scapece



Con "scapece"
dallo spagnolo escabeche,
si intende la particolare tecnica di conservazione degli alimenti sotto aceto.
Avevo già postato la ricetta delle zucchine alla scapece,
oggi è la volta delle melanzane.
Per arricchire questo buonissimo contorno della cucina napoletana
ho usato l'aceto balsamico invece del classico aceto di vino.

martedì 1 settembre 2015

Dorayaki- i pancakes giapponesi di Doraemon


Il dorayaki  è un tipo di dolce giapponese composto da due pancake, formati a partire dalla kasutera (un impasto simile al pan di spagna), e riempito al centro con l'anko, una salsa dolce rossastra ricavata dai fagioli azuki.
In origine il dorayaki aveva un solo strato; la forma attuale a due strati fu inventata nel 1914 da Ueno Usagiya. Attualmente, l'omonimo negozio (Usagiya), viene considerato il migliore in tutto il Giappone, e lo si può visitare all'indirizzo 1-10-10 Ueno (una sezione di Tokyo), Taito-Ku.
In giapponese dora significa "gong", e probabilmente la forma simile a quella dello strumento musicale ha dato origine al nome del dolce. La leggenda narra che un samurai di nome Benkei dimenticò il suo gong a casa di un contadino presso il quale si nascondeva, e che questi lo usò per preparare il primo dorayakidd, da cui, appunto, deriva il nome.
Sebbene la ricetta originale del ripieno preveda l'anko, ne esistono numerose varianti, ad esempio alla crema di castagne o al cioccolato.
 I dorayaki sono noti per essere il piatto preferito del gatto-robot Doraemon, protagonista dell'omonima serie animata. (FONTE)
La ricetta l'ho presa da questo video e riprodotta fedelmente. 

venerdì 28 agosto 2015

Padellata di Petto di Pollo con Verdure insaporite al Curry


Oggi un piatto semplice semplice che
potete variare di volta in volta con le verdure che vi trovate in casa.
Io l'ho fatto così,
insaporendolo con una spolverata di curry,
piccantino al punto giusto!

domenica 23 agosto 2015

Muffins alle Mele e Bacche di Goji


In quasi cinque anni di blog
ho pubblicato tante ricette di muffins (cliccate su muffins per vederle)
ma ogni volta che ne realizzo una mi stupisco come
si possa creare una golosa bontà
in poco tempo e con semplici ingredienti.
Fatevi tentare anche voi,
sicuramente in casa avete delle mele
e se vi mancano le bacche di goji potete anche non metterle,
peccato però, 
perché  oltre al colore
danno quel quid di sapore in più che con la mela si sposa benissimo. 

Buona domenica!!!

martedì 18 agosto 2015

Pizza con l'erba- a pizza co' l'ereva: una ricetta della tradizione popolare irpina ad EXPO 2015


La cucina irpina ha i sapori della mia infanzia trascorsa nella casa dei nonni al paese.
In verità quando ero piccola la pizza con l'erba (in dialetto a pizza co' l'ereva) non l'ho mai mangiata perché non mi piacevano le verdure e le ho sempre preferito la pizza chienapiena appunto di salame e formaggi più adatti ad un palato di bambina.
Con gli anni, però, ho cominciato ad apprezzare questo grande piatto della cucina irpina che in origine si preparava per Pasqua quando le campagne si riempivano delle erbe spontanee, borraggine, cerfoglio, cardilli (cardi teneri) che sono l'ingrediente indispensabile e tipico della preparazione.
Ora con la surgelazione casalinga queste erbe si possono conservare e si può preparare la pizza con l'erba in ogni momento dell'anno; personalmente, apprezzo di più mangiarla "fuori tempo", ossia lontano dal periodo pasquale quando ci sono tante specialità da assaggiare e non la si gusta appieno.
Ma perché vi parlo proprio adesso di questa ricetta e la posto "fuori tempo"?
E' presto detto, lo spunto me lo ha dato un evento di EXPO 2015 ( se ne parla qui) che ha fatto un viaggio attraverso la storia della gastronomia irpina alla riscoperta delle sei ricette della tradizione popolare che rischiano di sparire dalle tavole irpine e la pizza con l'erba è una di queste, inoltre l'ho fotografata e mangiata qualche giorno fa a casa di mia cugina.

martedì 11 agosto 2015

Pesche arrostite insaporite allo Zenzero


In questa giornata di tregua del gran caldo
vi propongo una ricettina semplice semplice per mangiare in modo diverso la frutta estiva.
Io ho usato le pesche noci ma vanno bene tutti i tipi di pesche, ottime anche le prugne.

giovedì 6 agosto 2015

Pomodori Ripieni di Couscous


Il piatto di oggi è una semplice insalata di pomodori e couscous
ciò che la rende particolare
è il modo insolito di servirla
il couscous fa da delizioso ripieno dei pomodori!

domenica 2 agosto 2015

Muffins con Pomodorini e Scamorza Affumicata per il contest Tutti i colori di EXPO per UNIQUA


La partecipazione ai contest è un incentivo per mettersi ai fornelli con questo caldo,
così è stato per il contest indetto da Cucina Semplicemente
in collaborazione con Farina UNIQUA
ho sfidato gli oltre 30° della mia cucina per sfornare questi
deliziosi muffins con pomodorini e scamorza affumicata.
La ricetta da realizzare doveva essere ispirata alle tradizioni culinarie
di una delle nazioni che partecipano a EXPO 2015, 
io ho deciso di preparare 
dei muffins con ingredienti italianissimi pomodorini e scamorza,
sono semplici da fare, genuini e richiedono poca cottura in forno
un sacrificio accettabile anche col caldo.

Fra le farine


 
che mi sono state gentilmente offerte dal Molino DALLAGIOVANNA 
ho scelto 


la Bianca Tipo 1 perfetta per le lievitazioni veloci.

domenica 26 luglio 2015

Teglia di Riso e Patate al Forno


Mi piacciono queste preparazioni dove si cuoce in forno tutto da crudo, compreso il riso, sono perfette per velocizzare i tempi ma soprattutto si sporcano poche stoviglie e dopo pranzo è più facile rigovernare.
Bisogna solo stare attenti ad aggiungere la giusta quantità d'acqua, io vi consiglio di usare l'acqua già bollente e di controllare la cottura, se la preparazione si asciuga troppo ed il riso e le patate non sono cotte unite ancora poca acqua bollente.
Un altro consiglio per la perfetta riuscita di questa deliziosa teglia di riso e patate è quello di condire con attenzione ed abbondantemente i vari strati della preparazione, saranno proprio sale, pepe, olio e parmigiano a dare il giusto sapore.
Modifica al post del 2 agosto 2015
Nei commenti al post Mariabianca del blog Panza e Presenza mi dice di aver provato questa teglia aggiungendo  le cozze e di averla trovata buonissima, poiché mi fido del suo giudizio visto gli straordinari piatti che ha nel blog vi invito a provare anche questa variante, io lo farò al più presto!

mercoledì 22 luglio 2015

Frittata di Carote


Questa la preparo quando non ho proprio nulla da mangiare...
perché in frigo di sicuro ci sono
2 uova...
qualche carota nel contenitore Tupp****** che ne garantisce la freschezza...
qualche pezzetto di formaggio...
inoltre è buona....
ancor di più se vi farcite un panino
provate!!!