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venerdì 28 agosto 2015

Padellata di Petto di Pollo con Verdure insaporite al Curry


Oggi un piatto semplice semplice che
potete variare di volta in volta con le verdure che vi trovate in casa.
Io l'ho fatto così,
insaporendolo con una spolverata di curry,
piccantino al punto giusto!

domenica 23 agosto 2015

Muffins alle Mele e Bacche di Goji


In quasi cinque anni di blog
ho pubblicato tante ricette di muffins (cliccate su muffins per vederle)
ma ogni volta che ne realizzo una mi stupisco come
si possa creare una golosa bontà
in poco tempo e con semplici ingredienti.
Fatevi tentare anche voi,
sicuramente in casa avete delle mele
e se vi mancano le bacche di goji potete anche non metterle,
peccato però, 
perché  oltre al colore
danno quel quid di sapore in più che con la mela si sposa benissimo. 

Buona domenica!!!

martedì 18 agosto 2015

Pizza con l'erba- a pizza co' l'ereva: una ricetta della tradizione popolare irpina ad EXPO 2015


La cucina irpina ha i sapori della mia infanzia trascorsa nella casa dei nonni al paese.
In verità quando ero piccola la pizza con l'erba (in dialetto a pizza co' l'ereva) non l'ho mai mangiata perché non mi piacevano le verdure e le ho sempre preferito la pizza chienapiena appunto di salame e formaggi più adatti ad un palato di bambina.
Con gli anni, però, ho cominciato ad apprezzare questo grande piatto della cucina irpina che in origine si preparava per Pasqua quando le campagne si riempivano delle erbe spontanee, borraggine, cerfoglio, cardilli (cardi teneri) che sono l'ingrediente indispensabile e tipico della preparazione.
Ora con la surgelazione casalinga queste erbe si possono conservare e si può preparare la pizza con l'erba in ogni momento dell'anno; personalmente, apprezzo di più mangiarla "fuori tempo", ossia lontano dal periodo pasquale quando ci sono tante specialità da assaggiare e non la si gusta appieno.
Ma perché vi parlo proprio adesso di questa ricetta e la posto "fuori tempo"?
E' presto detto, lo spunto me lo ha dato un evento di EXPO 2015 ( se ne parla qui) che ha fatto un viaggio attraverso la storia della gastronomia irpina alla riscoperta delle sei ricette della tradizione popolare che rischiano di sparire dalle tavole irpine e la pizza con l'erba è una di queste, inoltre l'ho fotografata e mangiata qualche giorno fa a casa di mia cugina.

martedì 11 agosto 2015

Pesche arrostite insaporite allo Zenzero


In questa giornata di tregua del gran caldo
vi propongo una ricettina semplice semplice per mangiare in modo diverso la frutta estiva.
Io ho usato le pesche noci ma vanno bene tutti i tipi di pesche, ottime anche le prugne.

giovedì 6 agosto 2015

Pomodori Ripieni di Couscous


Il piatto di oggi è una semplice insalata di pomodori e couscous
ciò che la rende particolare
è il modo insolito di servirla
il couscous fa da delizioso ripieno dei pomodori!

domenica 2 agosto 2015

Muffins con Pomodorini e Scamorza Affumicata per il contest Tutti i colori di EXPO per UNIQUA


La partecipazione ai contest è un incentivo per mettersi ai fornelli con questo caldo,
così è stato per il contest indetto da Cucina Semplicemente
in collaborazione con Farina UNIQUA
ho sfidato gli oltre 30° della mia cucina per sfornare questi
deliziosi muffins con pomodorini e scamorza affumicata.
La ricetta da realizzare doveva essere ispirata alle tradizioni culinarie
di una delle nazioni che partecipano a EXPO 2015, 
io ho deciso di preparare 
dei muffins con ingredienti italianissimi pomodorini e scamorza,
sono semplici da fare, genuini e richiedono poca cottura in forno
un sacrificio accettabile anche col caldo.

Fra le farine


 
che mi sono state gentilmente offerte dal Molino DALLAGIOVANNA 
ho scelto 


la Bianca Tipo 1 perfetta per le lievitazioni veloci.