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lunedì 23 marzo 2015

Pasta Fresca: gli Gnocchi di Patate senza Uovo

Gli gnocchi di patate sono uno dei miei primi preferiti, sono buonissimi e serviti in tavola fanno subito festa, quindi sono perfetti da inserire nei prossimi menù pasquali.
Per una ottima riuscita degli gnocchi bastano pochi e semplici accorgimenti:

  • usate patate farinose e non acquose, in modo da non utilizzare troppa farina che renderebbe duro l'impasto
  • passate le patate allo schiacciapatate ancora calde
  • amalgamate la farina quando le patate sono ancora calde, questo favorirà l'assemblaggio degli ingredienti con una lavorazione veloce, se l'impasto si lavora troppo diventa colloso e non si possono formare gli gnocchi
  • lasciate riposare l'impasto dai venti ai trenta minuti, non di meno perché l'impasto deve raffreddare e non di più perché un riposo più lungo potrebbe creare una crosticina sulla superficie degli gnocchi e la cottura potrebbe non essere uniforme, inoltre gli gnocchi potrebbero scurirsi perché la patata a contatto con l'aria si ossida.
Io li ho conditi con una semplice salsa di pomodoro e con tanto tanto parmigiano grattugiato. 


mercoledì 18 marzo 2015

Crostata Salata con Ricotta e Pancetta


Un'altra torta salata?
giuro che non mi sto facendo condizionare dalla pubblicità di Joe Bastianich
che consiglia alla routinaria casalinga di non presentare sempre gli stessi piatti
ma di utilizzare la fantasia,
e la sfoglia pronta,
per realizzare con quello che trova in frigo una appetitosa cena,
io, di fantasia per le torte salate ne ho sempre avuta tanta
del resto 
Srotola, farcisci, inforna e gusta 
(ancora pubblicità)
 è il mio sport preferito!!!

domenica 15 marzo 2015

Biscotti al Caffè



La ricetta di oggi è semplice ma golosissima
la possono preparare veramente tutti perché non necessita di particolari doti di pasticceria ma solo di un paio di tazzine di ottimo caffè ristretto
gustateli lentamente e vi sembrerà veramente di bere  Na tazzulella 'e cafe' 

BUONA DOMENICA!!!!!