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lunedì 21 agosto 2017

"Pasta e Patane Arreganata" con provola cotta al forno


L'origano è una delle spezie più utilizzate 
nella cucina napoletana o campana in generale. 
In estate è facile vedere appesi fuori dalle case 
i mazzetti di origano,

Risultati immagini per origano essiccato nei giornali
FOTO WEB

avvolti in un foglio di giornale, 
messi ad essiccare per preparare "in casa" l'ottima spezia.
 Infatti una volta essiccati basta sfrondare i ramoscelli con le mani 
per ottenere la spezia che,
ben chiusa in un vasetto di vetro,
conserverà la sua fragranza per l'intero anno.

Risultati immagini per origano essiccato nei giornali
FOTO WEB

Molte sono le pietanze dove l'origano
è l'ingrediente indispensabile, 
tanto che nel nome si usa l'aggettivo
ARREGANATO,
che vuol dire appunto con origano,
come nella ricetta che vi propongo oggi: 
pasta e patane arreganata


lunedì 14 agosto 2017

Buon Ferragosto con le Melanzane ripiene di pasta


L'abbinamento pasta- melanzane e uno dei più golosi in cucina, oggi vi propongo un piatto particolare dove la melanzana fa da contenitore ad una buonissima pasta al pomodoro. 
E' un piatto semplice da fare ma d'effetto che può stare di diritto anche in un menù importante. 
Potete prepararlo in anticipo e infornarlo mezzora prima del pranzo o potete completare la cottura e riscaldarlo solamente quando lo dovete servire, è comunque buono.


...e con questa golosa ricetta
vi auguro
un buon ferragosto matematico

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sabato 12 agosto 2017

Peperoni imbottiti al forno a modo mio




Il biscotto di grano non lo utilizzo solo per fare la saporitissima caponata alla napoletana, che trovate qui, ma anche per imbottire i peperoni. Questa non è la ricetta napoletana dei peparuoli 'mbuttunati ma una versione più leggera e più semplice da realizzare perché non bisogna spellare i peperoni prima della cottura. E chi proprio non riesce a mangiare la pelle del peperone può stare tranquillo dopo la cottura si "stacca" e quindi con chirurgica pazienza può toglierla. Se non avete i biscotti di grano potete utilizzare la mollica di pane secco o pezzetti di pane tostato. Un mio giudizio sul piatto: è uno dei miei preferiti e per prepararlo sopporto anche la tortura del forno acceso nonostante i 32 gradi in cucina. L'odore che si spande per casa mentre si cuociono è forse uno dei più appetitosi, il sapore divino e se li preparate fatemi sapere se riuscite a fermarvi dopo averne mangiato uno!